Jamaikanske Jerk-vartetter
opskrift

Lækre og krydrede jerk-vartetter, der bringer sommerens grillfester til live. Denne opskrift kombinerer lækkert svinekød med en krydret jerk-sauce, der giver retten et spark.
Forberedelsestid: 1 dag (marinering) + 30 min grillning
Antal personer: 4-6

Ingredienser:

- Vartetter:
- 1,2 kg svinekød (kassler)
- 6-8 spyd
- Jerk-sauce:
- 100 g ingefær, skrællet og skåret i skiver
- 6 stk Bird Eye chili, knust (eller 1 habanero)
- 1 rød frisk chili
- 2 grønne chili
- 1 fed hvidløg, knust
- 1 stor løg, hakket
- ½ revet muskatnød
- ½ bundt persille
- 1 teskefuld knust sort peber
- 1 teskefuld kanel
- 4 stk nelliker
- 3 dl Jamaican Red Stripe øl
- ¾ dl rødvinseddike + 1 spsk til marinaden
- Saften af 2 lime
- 20 g groft salt (f.eks. røget salt)
- 1 dl olie til marinaden (valgfri)

Instruktioner:

1. Forbered kødet: Skær svinekødet i stykker lidt større end en tommelfinger.
2. Lav jerk-saucen: Læg alle ingredienserne til saucen i en blender og blend dem til en glat masse.
3. Marinade: Tag halvdelen af saucen til side og bland den anden halvdel med olie og 1 spsk eddike. Hæld marinaden over kødet i en pose og lad det marinere i køleskabet i mindst 4 timer eller helst et døgn.
4. Forbered spydene: Efter marineringen, tør marinaden af kødet og træk stykkerne på spyd, som har været udblødt i koldt vand i cirka en time.
5. Grill spydene: Grill spydene i cirka 10 minutter, vend dem ofte og pensl med den resterende sauce.
6. Server: Server spydene med en frisk salat og Red Stripe øl.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 35 g
- Kulhydrater: 5 g
- Fedt: 30 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.95 (4891 anmeldelser) ★★★★★ del