Jambalaya (Vegetarisk Version)
opskrift

En lækker og krydret louisianansk risret, som er nem at lave i en vegetarisk version. Perfekt til de kolde vinterdage.
Val preparationstid: 1 time
Annosmæssigt: 6

Ingredienser:

- Oliiviolie
- 1 løg
- 4 fed hvidløg
- 1 peberfrugt
- 1 dåse (500 g) hakkede tomater
- 1 teskefuld timian
- 1 teskefuld basilikum
- 1 teskefuld oregano
- 1 teskefuld harissa-pasta
- 1 spiseskefuld sojasauce
- 10 dl vand eller grøntsagsfond
- 5 dl rød ris
- 7 dl færdigkogte mungbønner
- Salt og peber

Fremgangsmåde:

1. Hak løget og skær peberfrugten i tern.
2. Varm olien op i en stor gryde.
3. Sautér løg og peberfrugt, indtil de er bløde.
4. Tilsæt hakkede tomater, timian, basilikum, oregano, harissa-pasta, sojasauce og vand eller grøntsagsfond. Rør godt rundt.
5. Tilsæt risene og bring blandingen i kog. Skru derefter ned for varmen.
6. Lad risene simre ved lav varme i cirka 30 minutter, indtil de er møre.
7. Tag gryden af varmen og rør de færdigkogte mungbønner i.
8. Smag til med salt og peber.
9. Lad retten trække under låg i et øjeblik før servering.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 10 g

Bedømmelse: 3.47 (1751 anmeldelser) ★★★★★ del