Juuripersiljesuppe
opskrift

Denne lækre og nærende juuripersiljesuppe er et perfekt valg til familiemiddag. Juuripersilje giver suppen en unik smag og er et fremragende alternativ til traditionelle rodfrugter.
Valgetid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 500 g juuripersilje
- 300 g kartofler (f.eks. små kartofler)
- 1 stor porre
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 2 spsk smør eller rapsolie
- 2 dl madfløde (eller alternativt havrefløde)
- Salt og peber efter smag
- Friske urter (f.eks. persille) til pynt

Instruktioner:

1. Skræl og hak juuripersiljen og kartoflerne.
2. Skyl porren og skær den i tynde ringe.
3. Varm smørret eller rapsolien i en stor gryde og tilsæt porren. Sautér porren ved lav varme i ca. 5 minutter, indtil den er blød.
4. Tilsæt juuripersiljen og kartoflerne til gryden. Steg i et par minutter mere.
5. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og bring det i kog. Skru ned for varmen og lad suppen simre i ca. 15-20 minutter, indtil rodfrugterne er bløde.
6. Purér suppen til en jævn konsistens med en stavblender eller i en blender.
7. Tilsæt madfløden, salt og peber. Varm suppen op igen, men lad den ikke koge.
8. Server varmt med friske urter som pynt.
Næringsindhold (pr. portion):
Energi: 220 kcal
Protein: 4 g
Kulhydrater: 32 g
Fedt: 10 g
Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.89 (4522 anmeldelser) ★★★★★ del