Kaalikäärø
opskrift

Kaalikäärø er en lækker og imponerende alternativ til traditionelle kålrouletter, hvor oksekød og byggryn pakkes ind i bløde kålblade. Denne opskrift er perfekt til efterårets fester og giver en fantastisk smagsoplevelse.
Forberedelsestid: 1,5 time
Antal portioner: 4-6 portioner

Ingredienser:

- 1 stort savoykål
- 500 g hakket oksekød
- 2 dl byggryn
- 1 løg
- 1 fed hvidløg
- 1/4 bundt timian
- 2 spsk smør
- 2 spsk sirup
- 1 æg
- 2 dl fløde
- 1,5 teskefulde salt
- 1 teskefuld groft peber
- Braised væske:
- 1 flaske øl
- 1/4 bundt timian
- 2 spsk sirup
- 2 spsk smør
- 3 dl oksefond

Instruktioner:

1. Bring en stor gryde med usaltet vand i kog. Fjern stilken fra kålen og læg kålen i vandet. Tag kålbladene af, når de bliver bløde. Dræn bladene og skær ribberne tyndere.
2. Kog byggrynene i let saltet vand i ca. 20 minutter og lad dem køle af.
3. Skræl og hak løget, tilsæt de hakkede timianblade og sautér dem i smør på en pande, indtil de er bløde. Tilsæt sirup og lad blandingen køle af.
4. Slå ægget i en stor skål og rør det sammen med fløden og krydderierne. Tilsæt hakket oksekød, byg og løgblandingen, og rør det hele sammen til en ensartet masse. Tjek saltmængden og tilsæt mere om nødvendigt.
5. Læg halvdelen af kålbladene på plastfolie som en "måtte", læg bagepapir ovenpå og rul det ud med en kagerulle. Fordel halvdelen af fyldet på kålmåtten og rull det stramt sammen ved hjælp af plastfolien. Gentag med de resterende kålblade og kødblandingen.
6. Læg kålrullerne tæt sammen i et passende fad.
7. Varm ingredienserne til braising væsken op i en gryde og hæld det over kålrullerne.
8. Bag kålrullerne i en forvarmet ovn ved 200 grader i ca. en time, indtil kålen er blød og fyldet er gennemstegt.
9. Lad de færdige ruller hvile, før de serveres. Det er bedst, hvis rullerne varmes op på en pande dagen efter og skæres i portionsskiver.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 450 kcal
Protein: 30 g
Kulhydrater: 35 g
Fedt: 25 g
Fibre: 4 g

Bedømmelse: 4.42 (2903 anmeldelser) ★★★★★ del