Kyllingecurry med Kokosmælk
opskrift

En lækker og krydret kyllingecurry, der kombinerer kokosmælkens blødhed med krydderiernes styrke. Perfekt til servering med ris eller naanbrød.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 500 g kyllingebrystfileter
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 spsk frisk ingefær
- 2 spsk karrypulver
- 1 teskefuld gurkemeje
- 1 teskefuld spidskommen
- 400 ml kokosmælk
- 2 spsk olie
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt

Fremgangsmåde:

1. Skræl og hak løg, hvidløg og ingefær fint.
2. Opvarm olien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og sauter, indtil det er blødt.
3. Tilsæt hvidløg og ingefær, og steg i endnu et minut.
4. Tilsæt karrypulver, gurkemeje og spidskommen, og rør godt. Steg krydderierne i ca. 30 sekunder, så aromaerne frigives.
5. Skær kyllingebrysterne i strimler og tilsæt dem til gryden. Steg, indtil kyllingen er gennemstegt.
6. Hæld kokosmælken i og rør rundt. Lad curry simre ved lav varme i ca. 10 minutter.
7. Smag til med salt og peber.
8. Server varm med ris eller naanbrød og pynt med frisk koriander.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 450 kcal
- Protein: 35 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fedt: 30 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.81 (510 anmeldelser) ★★★★★ del