Kana-mustapapu enchiladas
opskrift

En hurtig og lækker mexicansk ret, der er perfekt til hverdagsmad. Denne lækre enchiladas opskrift kombinerer saftig kylling, sorte bønner og ost i majs tortillas.
Forberedelsestid: 30 minutter
Servér størrelse: 4 portioner

Ingredienser:

- 2 kyllingebryst, kogt og revet
- 12 små majs tortillas
- 1 dåse salsa
- 1 dåse fløde (f.eks. Valio Crea Tre løg)
- 1 dåse drænede sorte bønner
- 150 g revet ost
- En håndfuld koriander

Instruktioner:

1. Varm majs tortillas på en pande, indtil de er bløde.
2. Hæld salsa i en flad skål og dyp hver tortilla i salsaen, før de varmes. Læg tortillagerne oven på hinanden på panden, så flere tortillas varmes på én gang.
3. Fordel cirka en spiseskefuld kylling, sorte bønner og revet ost på hver tortilla. Rul dem sammen og læg dem i et bagefad med sømmet nedad.
4. Bland fløden med den resterende salsa og revet ost. Hæld blandingen over tortillas i bagefadet.
5. Bag i ovnen ved 200 grader i cirka 15 minutter.
6. Drys rigeligt med hakket koriander over og server med en frisk salat, tomater, limebåde og creme fraiche.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 20 g

Bedømmelse: 3.87 (5946 anmeldelser) ★★★★★ del