Kylling- og avocadosalat
opskrift

En enkel og nærende salat, der er perfekt som en let frokost eller tilbehør.
Forberedelsestid: 15 minutter
Antal portioner: 2 portioner
Ingredienser:
- 2 kyllingebryst
- 1 moden avokado
- 1/2 rødløg
- Saft af 1/2 lime
- 1 spsk olivenolie
- Salt og sort peber efter smag
- Friske urter (f.eks. persille eller koriander)
Fremgangsmåde:
1. Kog kyllingebrystene i en gryde med rigeligt vand i ca. 15-20 minutter, indtil de er gennemkogte. Lad dem køle af og skær dem i skiver.
2. Skær avokadoen halvt, fjern stenen og skær frugtkødet i skiver.
3. Hak rødløget fint og tilsæt det til skålene med avokado.
4. Tilsæt limesaft, olivenolie, salt og sort peber til avokadoblandingen. Rør godt rundt.
5. Læg kyllingeskiverne ovenpå salaten og bland forsigtigt.
6. Pynt med friske urter og server straks.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 30 g
- Fedt: 25 g
- Kulhydrater: 8 g
- Fiber: 7 g

Bedømmelse: 4.69 (1270 anmeldelser) ★★★★★ del