Kyllingesalat med peanutbuttersauce
opskrift

En frisk og lækker kyllingesalat, der kombinerer asiatiske smage med en fyldig peanutbuttersauce. Forberedelsestid ca. 30 minutter.
Servering: 2 personer
Ingredienser:
- ca. 1/2 hoved isbergsalat
- 10-15 cm agurk
- 1 lille peberfrugt
- 2-3 forårsløg
- 1 potte koriander
- 300 g kyllingefilet i strimler
- en lille håndfuld saltede eller andre nødder (f.eks. cashewnødder)
- ca. 1 spsk olie til stegning
Sauce:
- 1/2 dl peanutbutter (gerne grov)
- 2 spsk mørk sirup
- 2 spsk soja
- saften fra 1 lime
- 3 spsk riseddike
- et lille stykke ingefær
- 1 fed hvidløg
- 1 lille grøn chili
- 1/2-1 dl nødde- eller anden mild olie
- (en smule varmt vand)
Fremgangsmåde:
1. Hak salatingredienserne i ønsket form (uden kylling og nødder) og læg dem i en salatskål.
2. Varm peanutbutter let i mikroovnen, så det bliver mere flydende. Bland peanutbutter med sirup, soja, limesaft og riseddike. Tilsæt hakket ingefær, hvidløg og chili. Pisk olien i gradvist, indtil saucen har den ønskede konsistens.
3. Steg kyllingestrimlerne på en varm pande, indtil de er gennemstegte. Læg dem på salaten og drys nødderne over. Hæld peanutbuttersaucen over. Hvis saucen er blevet kold, kan du tilsætte en smule varmt vand eller varme den forsigtigt i mikroovnen.
Nyd den friske kyllingesalat med peanutbuttersauce!
Næringsindhold pr. portion:
Kalorier: 450
Protein: 30 g
Fedt: 30 g
Kulhydrater: 25 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.06 (4516 anmeldelser) ★★★★★ del