Karrysuppe med Kylling
opskrift

En lækker og krydret suppe perfekt til kolde dage.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 400 g kyllingebryst, skåret i tern
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 2 gulerødder, skåret i skiver
- 1 rød peberfrugt, skåret i tern
- 1 dåse kokosmælk (400 ml)
- 500 ml hønsefond
- 2 spsk karrypulver
- 1 spsk olie
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Varm olien op i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg og sauter, indtil de er bløde.
2. Tilsæt kyllingeternene og brun dem let.
3. Kom gulerødder og peberfrugt i gryden og sauter i et par minutter.
4. Tilsæt karrypulver og rør godt rundt, så det dækker grøntsagerne og kyllingen.
5. Hæld kokosmælk og hønsefond i gryden. Bring suppen til kog, og lad den simre i ca. 15 minutter, indtil kyllingen er gennemkogt og grøntsagerne er møre.
6. Smag til med salt og peber.
7. Server varm, pyntet med frisk koriander, hvis ønskes.
Næringsoplysninger (per portion):
Kalorier: 350 kcal
Fedt: 20 g
Kulhydrater: 30 g
Protein: 25 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.61 (2830 anmeldelser) ★★★★★ del