Katajanmarja-puolukka-punaviinikastike
opskrift

En lækker og fyldig sauce med smag af enebær og tranebær, perfekt til kødretter.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 gulerødder
- 1 porre
- 2 selleristænger
- 2 skalotteløg
- 15 enebær
- 2 spsk smør
- 2 spsk rapsolie
- 1 teskefuld sukker
- 1 flaske (75 cl) rødvin
- 5 dl demi-glace
- Salt
- Sort peber
- 0,5 dl pureret tranebær
Fremgangsmåde:
1. Hak gulerødder, porre, selleri og løg i mundrette stykker.
2. Knus enebærene let.
3. Opvarm smør og rapsolie i en gryde. Tilsæt de hakkede grøntsager og enebær. Sauter blandingen i et par minutter.
4. Tilsæt sukker og rødvin. Lad saucen koge ind, indtil den er reduceret til ca. halvdelen af den oprindelige mængde.
5. Tilsæt demi-glace og fortsæt med at koge, indtil saucen er tykkere og reduceret yderligere til halvdelen.
6. Krydr med salt og sort peber. Si saucen.
7. Rør den purerede tranebær i og bring saucen i kog en sidste gang lige før servering.
8. Hvis der er sauce tilbage, kan den fryses til senere brug.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 150 kcal
Fedt: 7 g
Kulhydrater: 15 g
Protein: 3 g
Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.13 (5233 anmeldelser) ★★★★★ del