Sommerens Have Grøntsagsgryde
opskrift

En lækker grøntsagsgryde, der kombinerer smagene fra sommeren med høstens gaver. Let at forberede og perfekt til servering med familie eller venner.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 2 gulerødder
- 1 zucchini
- 1 rødløg
- 2 fed hvidløg
- 1 peberfrugt
- 200 g grønne bønner
- 400 g hakkede tomater
- 2 spsk olivenolie
- 1 teskefuld tørret oregano
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- Frisk basilikum til pynt

Instruktioner:

1. Skræl og hak gulerødder, zucchini og rødløg.
2. Sauter rødløg og hvidløg i olivenolie i en stor gryde over medium varme i ca. 3-4 minutter.
3. Tilsæt gulerødder og peberfrugt, og steg i yderligere 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
4. Tilsæt zucchini og grønne bønner, og rør godt rundt.
5. Hæld de hakkede tomater i gryden og krydr med oregano, salt og sort peber. Lad retten simre ved lav varme i ca. 15-20 minutter.
6. Tjek smagen og tilsæt eventuelt mere salt eller peber.
7. Server med frisk basilikum.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 180 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 8 g

Bedømmelse: 4.03 (1317 anmeldelser) ★★★★★ del