Kål- og Broccolisuppe
opskrift

Denne lækre vegetarsuppe kombinerer blomkål og broccoli, og får fylde fra hvide økologiske bønner. Perfekt til dem, der følger en glutenfri kost.
Val preparationstid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 200 g blomkål
- 250 g broccoli
- 1 stk porre, hakket
- 2 spsk rapsolie
- 7 1/2 dl grøntsagsbouillon
- et nip salt
- et nip basilikum
- et nip merian
- 3/4 dl fløde
- 285 g store hvide økologiske bønner (gogreen)
- hakket persille

Instruktioner:

1. Skyl blomkål og broccoli. Skær blomkålen i små buketter og skær de hårde stængler i små stykker.
2. Varm rapsolien op i en pande. Tilsæt den hakkede porre og blomkål, og sautér i et par minutter.
3. Overfør de sauterede ingredienser til en gryde med kogende grøntsagsbouillon.
4. Sautér også broccoliens stængler, og tilsæt dem til gryden sammen med blomkålsbuketterne. Lad det simre i cirka 5 minutter.
5. Si grøntsagerne fra gryden og gem bouillonen. Blend suppen i en blender.
6. Krydr suppen med salt, basilikum og merian. Tilsæt de sauterede blomkålsbuketter tilbage til suppen og bring det i kog.
7. Tilsæt fløden og smag til.
8. Anret suppen på tallerkener og tilsæt de skyllede og drænede bønner samt hakket persille.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 9 g
- Fiber: 7 g

Bedømmelse: 4.56 (731 anmeldelser) ★★★★★ del