Hokkaido Hjortegryde
opskrift

Denne lækre hjortegryde kombinerer efterårs smage som hokkaido græskar og rodfrugter, hvilket skaber et velsmagende og fyldigt måltid. Perfekt til en lang dag, og smagen bliver kun bedre med tiden.
Forberedelsestid: 4-5 timer
Antal portioner: 6-8 portioner

Ingredienser:

- 900 g hjortekød (eller andet kød)
- 2 spsk mel
- 1,5 – 2 teskefulde fint havsalt
- 1 teskefuld sort peber
- ½ (550 g) hokkaido græskar, skrællet og groft skåret
- 1-2 (220 g) pastinakker, skrællet og skåret i både
- 3-4 (260 g) gulerødder, skrællet og skåret
- 250 g jordskokker, skrællet og halveret
- 500 g små faste kartofler (f.eks. Siikli), hele og skrællede
- 1 løg, hakket
- Et par klatter smør
- Et par dråber olivenolie
- 2 spsk frisk timian, hakket
- 2 spsk tomatpuré
- 3 dl mørkt øl
- 3 dl mørk bouillon
- 1 revet skal fra en citron
- 1 spsk rosmarinblade
- 1 fed hvidløg, hakket

Fremgangsmåde:

1. Forvarm ovnen til 160 °C.
2. Læg en klat smør og en dråbe olivenolie på en pande og varm op. Tilsæt løg og timian, et nip salt, og svits i 3-4 minutter. Tag af varmen og sæt til side.
3. Krydr melet med salt og peber. Skær kødet i ca. 3 cm terninger. Læg kødterningerne i en plastpose og tilsæt det krydrede mel. Ryst godt.
4. Varm en ovnfast gryde eller pande, tilsæt en dråbe olivenolie og en klat smør. Brun de melbelagte kødterninger let på alle sider.
5. Tilsæt tomatpuré og de svitsede løg, og rør godt. Tilsæt rodfrugterne (gem kartoflerne og halvdelen af gulerødderne til senere) og rør rundt.
6. Hæld øl og bouillon i gryden, krydr med peber og eventuelt salt. Bring det i kog, læg låg på og sæt det i ovnen.
7. Bag i 3-4 timer, indtil kødet er mørt. Efter to timer tilsættes kartoflerne og resten af gulerødderne.
8. Tjek kødets mørhed med en gaffel; hvis det let smuldres, er gryden klar. Hvis nødvendigt, bag i yderligere 15 minutter ad gangen.
9. Hak rosmarin og bland det med hvidløg samt citronskal. Drys blandingen over gryden før servering.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 450 kcal
- Protein: 40 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.11 (2370 anmeldelser) ★★★★★ del