Kurvitsesuppe
opskrift

Denne lækre kurvitsesuppe er den perfekte efterårsret, der varmer. Kombinationen af muskatgræskar og gulerod skaber en blød og fyldig smag, der egner sig både til hverdag og fest.
Forberedelsestid: 40 minutter
Serveringsstørrelse: 4 portioner
Ingredienser:
- 400 g muskatgræskar
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 2 gulerødder
- 2 spsk smør
- 1 dl æblejuice
- 6 dl grøntsagsbouillon
- 100 g naturel flødeost (f.eks. Philadelphia)
- Salt, chili, paprika
- Frisk salatmix til pynt
Instruktioner:
1. Skræl og fjern kernerne fra græskaret. Skær græskaret, løget og de skrællede gulerødder i stykker. Hak hvidløget.
2. Sauter grøntsagerne i en gryde med smør ved middel varme i ca. 5 minutter.
3. Tilsæt æblejuice til gryden og lad det simre under låg i 5 minutter.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og lad det koge ved lav varme i ca. 15 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
5. Blend suppen med en stavblender eller i en blender, indtil den er helt glat.
6. Sæt suppen tilbage på komfuret og krydr med chili og paprika. Smag til og juster med salt efter behov.
7. Tilsæt flødeosten til suppen og rør, indtil den er smeltet.
8. Anret suppen i skåle og pynt med frisk salatmix.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 200 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.49 (2894 anmeldelser) ★★★★★ del