Kurpitsarisotto
opskrift

En lækker og farverig ret, der bringer smag og varme til efterårs-aftener.
Valgetid: 30 minutter
Annosmængde: 4 portioner
Ingredienser:
- 300 g risottoris
- 500 g græskar, skåret i tern
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 l grøntsagsbouillon
- 100 ml hvidvin
- 50 g smør
- 50 g parmesanost, revet
- Salt og peber efter smag
- Friske urter (f.eks. timian eller persille) til pynt
Fremgangsmåde:
1. Varm grøntsagsbouillonen op i en gryde og hold den varm.
2. Smelt smørret i en stor pande. Tilsæt det hakkede løg og svits det, indtil det er blødt.
3. Tilsæt det knuste hvidløg og græskarternene. Sauter i et par minutter.
4. Tilsæt risottorisen og rør, indtil risen er let gennemsigtig.
5. Hæld hvidvinen i og lad den fordampe.
6. Tilsæt varm grøntsagsbouillon, en skefuld ad gangen, mens du konstant rører, indtil væsken er absorberet af risen. Fortsæt dette, indtil risen er al dente, ca. 18-20 minutter.
7. Tag gryden af varmen og rør parmesanosten i. Smag til med salt og peber.
8. Server risottoen varm, pyntet med friske urter.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.54 (3450 anmeldelser) ★★★★★ del