Lohimedaljoner med Citronmos og Kirsebærtomatsauce
opskrift

En lækker ret med saftige lohimedaljoner, serveret med en cremet citronmos og en frisk kirsebærtomatsauce. Perfekt til festlige anledninger eller weekendforkælelse.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 600 g lohifilet
- 2 spsk olivenolie
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 citron (saft og skal)
- 2 spsk frisk dild (hakket)
Citronmos:
- 600 g kartofler
- 50 g smør
- 1 dl mælk
- 1/2 citron saft
- Salt efter smag
Kirsebærtomatsauce:
- 250 g kirsebærtomater
- 1 spsk olivenolie
- 1 fed hvidløg (hakket)
- Salt og peber efter smag

Instruktioner:

1. Forbered citronmos: Skræl og kog kartoflerne i saltet vand, indtil de er møre. Dræn og mos kartoflerne. Tilsæt smør, mælk og citronsaft. Rør godt og smag til med salt.

2. Forbered kirsebærtomatsauce: Opvarm olivenolie på en pande, tilsæt hvidløg og steg i et minut. Tilsæt kirsebærtomater, salt og peber. Steg, indtil tomaterne bliver bløde og saucen tykner.
3. Lohimedaljoner: Skær lohifileten i tykke medaljoner. Krydr med salt, peber og citronskal. Opvarm olivenolie på en pande og steg lohimedaljonerne i ca. 3-4 minutter på hver side, indtil de er gennemstegte.
4. Server lohimedaljonerne med citronmos og kirsebærtomatsauce. Pynt med frisk dild.

Næringsindhold (per portion):

- Kalorier: 450 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.91 (564 anmeldelser) ★★★★★ del