Lohta Artesan
opskrift

En lækker opskrift med sortgrillet laks, frisk kål-æble coleslaw, rødbedecreme og avocado-dild yoghurt. Denne ret er den perfekte makker til Cono Sur Riesling vin.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 4

Ingredienser

Grillet laks:
- 500 g laks fileteret
- 1 spsk. røg-salt
- 2 spsk. oregano
- 2 spsk. estragon
- 2 teskefulde røget paprika
- 2 teskefulde spidskommen
- 2 teskefulde hvidløgspulver
- 1 teskefuld malet sort peber
Brød:
- 3 dl varmt vand
- 1/2 pakke tørgær
- 2 dl fuldkornshvedemel
- Ca. 5 dl hvedemel
- 1 teskefuld salt
- 2 teskefulde sukker
- 0,5 dl smeltet smør
Kål-æble coleslaw:
- 6 dl snittet spidskål
- 1 Granny Smith æble, revet med skræl
- 1 dl frisk mynte, hakket
- 0,5 dl frisk koriander, hakket
- Saften fra ½ citron
- 1 spsk. sukker
- 1 teskefuld salt
Avocado-dild yoghurt:
- 2 avocados
- 1 dl naturel yoghurt
- 1 dl hakket dild
- Saften fra 1 lime
- Salt og sort peber efter smag
Rødbedecreme:
- 150 g kogt og skrællet rødbede
- 1 dl creme fraiche
- 1 dl frisk basilikum, hakket
- Salt, sort peber

Fremgangsmåde

1. Grillet laks: Fjern skindet fra laksen og skær den i stykker på ca. 2 cm. Bland alle krydderierne og vend laksestykkerne i krydderiblandingen. Grill dem på en varm pande eller grill uden olie, indtil de får en sort skorpe.
2. Brød: Bland gær, salt, sukker og fuldkornshvedemel i vandet. Tilsæt hvedemelet lidt ad gangen, indtil du har en blød dej. Tilsæt smeltet smør og ælt dejen til en kugle. Lad den hæve i ½ time under et viskestykke. Ælt dejen til en stang og del den i 8 stykker. Form dem til boller, tryk dem flade og rul dem til tynde pandekager. Steg dem på begge sider over medium varme, indtil de får mørke pletter.
3. Kål-æble coleslaw: Bland alle ingredienserne i en skål og lad dem trække i køleskabet i mindst en time.
4. Avocado-dild yoghurt: Mos avocadoen og bland den med de øvrige ingredienser til en homogen masse. Smag til med salt og peber.
5. Rødbedecreme: Blend alle ingredienserne med en stavblender til en cremet konsistens og smag til med salt og peber.
6. Servering: Tag et varmt brød og læg en håndfuld kål-æble coleslaw ovenpå, samt et stykke grillet laks. Top retten med avocado-dild yoghurt og rødbedecreme.
Nyd denne lækre ret, som er den perfekte makker til en kold Cono Sur Riesling!
Næringsindhold: (pr. portion, estimat)
- Kalorier: 600 kcal
- Protein: 35 g
- Kulhydrater: 65 g

Bedømmelse: 4.57 (416 anmeldelser) ★★★★★ del