Maa-artisokkarisotto
opskrift

Maa-artisokkarisotto er en lækker og fyldig ret, der fungerer både som hovedret og tilbehør. Denne opskrift er nem at lave og giver en fantastisk måde at udnytte jordskokker på.
Forberedelsestid: 40 minutter
Antal portioner: 2-3

Ingredienser:

- 300 g jordskokker
- ½ løg
- 1 fed hvidløg
- 2 spsk olie
- 1,5 dl risottoris
- 4 - 5 dl vand
- 1 teskefuld grøntsagsbouillonpulver
- 1 spsk citronsaft
- 0,5 dl revet pecorinoost
- Et nip sort peber
- Lidt frisk timian, hakket
- Salt (efter behov)

Instruktioner:

1. Skrub jordskokkerne rene med en grøntsagsbørste under rindende vand. Tag 2-3 knolde fra til chips og skær resten i mindst to dele.
2. Kog de skårne jordskokker i saltet vand, indtil de er møre.
3. Hak løg og hvidløg. Sauter løgene i olie i en gryde i et par minutter.
4. Tilsæt risottoris og rør rundt. Hæld kogende vand i, så risen er dækket. Tilsæt grøntsagsbouillonpulver og citronsaft.
5. Lad blandingen simre let, rør ofte, og tilsæt vand, når risen næsten har absorberet den forrige portion.
6. Kog risen efter anvisningen, indtil den er blød, men ikke moset.
7. Purér de kogte jordskokker og lad dem stå til side.
8. Når risottoen er næsten færdig, tilsæt jordskokkepuré, pecorinoost, sort peber og hakket timian. Tilsæt salt efter behov.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.44 (433 anmeldelser) ★★★★★ del