Saftig Gulerodskage
opskrift

Denne saftige gulerodskage er den perfekte efterårsdelikatesse, der smager godt til både hverdag og fest. Kagen er krydret med kanel og kardemomme og får en dejlig tekstur fra pekannødder.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: Ca. 10 portioner

Ingredienser:

- 2 æg
- 2 dl sukker
- 2 dl hvedemel
- 1,5 teskefulde bagepulver
- 2 teskefulde vaniljesukker
- 2 teskefulde kanel
- 1/2 teskefuld stødt kardemomme
- 3 dl revet gulerod
- 1 dl pekannødder (knust)
- 100 g smør (smeltet)
#

Glasur:

- 100 g smør (stuetemperatur)
- 200 g naturel flødeost
- 3 dl flormelis
- Pekannødder (til pynt)

Fremgangsmåde:

1. Pisk æggene og sukkeret sammen.
2. Bland de tørre ingredienser (hvedemel, bagepulver, vaniljesukker, kanel og kardemomme) i en skål.
3. Riv gulerødderne og knus pekannødderne. Smelt smørret.
4. Tilsæt de tørre ingredienser skiftevis med gulerodsriv, knuste pekannødder og smeltet smør til ægge-sukker-blandingen. Rør indtil det er ensartet.
5. Hæld dejen i en bageform (ca. 18 cm) beklædt med bagepapir.
6. Bag ved 200°C i ca. 30 minutter, eller indtil kagen er færdig. Lad den køle af før glasur.
7. Glasur: Pisk det stuetempererede smør og flødeosten sammen med en elpisker. Tilsæt flormelis og rør godt.
8. Glasér den afkølede kage og pynt med knuste pekannødder.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 18 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 4.03 (5464 anmeldelser) ★★★★★ del