Minestronekeitto
opskrift

En lækker og nærende italiensk suppe, der indeholder masser af grøntsager og smag. Denne efterårsopskrift er perfekt til at varme sig på kolde aftener.
Valgetid: 40 minutter
Antal portioner: 4-6

Ingredienser:

- ½ lille (forårskål)
- 1 gulerod
- 1 løg
- 3 fed hvidløg
- 1 peberfrugt
- 2 stængler selleri
- 10 cm porre
- 200 g bacon eller pancetta
- En god sjat olivenolie
- 1 dåse hakkede tomater
- 2 spsk tomatpuré
- 1,5 liter grøntsagsbouillon
- Sort peber efter smag
- 1 teskefuld sukker
- Salt efter smag
- 1,5 dl små makaroni
- En håndfuld persille

Instruktioner:

1. Hak alle ingredienserne til suppen: kål, gulerod, løg, hvidløg, peberfrugt, selleri og porre.
2. Varm en gryde op over medium varme med en god sjat olivenolie. Tilsæt kål, gulerod, selleri, løg og hvidløg. Sauter grøntsagerne i cirka fem minutter.
3. Tilsæt bacon og steg i et par minutter, indtil det er let brunet.
4. Tilsæt dåsen med hakkede tomater (hak tomaterne lidt) og tomatpuré. Lad det simre under låg i cirka 10 minutter.
5. Tilsæt grøntsagsbouillon, porre og peberfrugt. Krydr suppen med sort peber, sukker og salt.
6. Lad det simre blidt i cirka fem minutter.
7. Tilsæt de små makaroni og kog i yderligere cirka fem minutter, indtil pastaen er færdigkogt.
8. Hak persillen og rør den i suppen inden servering.
Næringsindhold (pr. portion):
Energi: 250 kcal
Protein: 12 g
Fedt: 10 g
Kulhydrater: 30 g
Fiber: 5 g
Salt: 1 g

Bedømmelse: 4.38 (4469 anmeldelser) ★★★★★ del