Minestronekeitto
opskrift

Minestronekeitto er en lækker og nærende grøntsagssuppe, der indeholder forskellige grøntsager og bønner. Denne ret er perfekt til en let frokost eller middag. Forberedelsestid: 45 minutter. Servering: 4 portioner.

Ingredienser:

- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, finthakket
- 2 gulerødder, ternet
- 2 stængler selleri, ternet
- 1 kartoffel, ternet
- 1 courgette, ternet
- 1 dåse (400 g) hakkede tomater
- 1 l grøntsagsfond
- 1 dåse (400 g) hvide bønner, skyllet
- 150 g makaroni eller anden pasta
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum eller persille til pynt

Instruktioner:

1. Opvarm olivenolien i en stor gryde. Tilsæt løg og hvidløg, svits dem i ca. 5 minutter, indtil de bliver bløde.
2. Tilsæt gulerødder, selleri og kartoffel. Steg i yderligere 5-7 minutter.
3. Tilsæt courgette, hakkede tomater og grøntsagsfond. Bring blandingen i kog.
4. Tilsæt makaronien og kog i ca. 10 minutter, eller indtil pastaen er færdig.
5. Rør de skyllede bønner i og krydr med salt og peber. Lad suppen varme igennem i et øjeblik.
6. Server suppen med frisk basilikum eller persille.

Næringsindhold (1 portion):

- Energi: 250 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 8 g

Bedømmelse: 3.61 (6082 anmeldelser) ★★★★★ del