Minestronekeitto
opskrift

En fyldig og velsmagende grøntsagssuppe, der varmer på kolde vinterdage. Denne opskrift kombinerer friske grøntsager og lækkert hakket kød, hvilket gør den til et lækkert hverdagsmåltid.
Forberedelsestid: 1 time 15 minutter
Antal portioner: 4-6 portioner

Ingredienser

- 400 g hvidkål
- 2 stængler selleri
- 2 gulerødder
- 3 fed hvidløg
- 2 små løg
- 400 g lammekød eller oksekød
- 3 spsk tomatpuré
- 2 teskefulde mynte
- 1 teskefuld timian
- 1 l hønsefond
- 2 dl små pasta, f.eks. penne rigate
- Salt
- Sort peber
Til servering:
- God olivenolie
- Parmesanost

Instruktioner

1. Skyl og snit hvidkålen og sellerien.
2. Skræl og snit gulerødderne.
3. Skræl og hak hvidløg og løg.
4. Varm en smule olivenolie i en gryde, tilsæt hakket kød og steg kort.
5. Tilsæt tomatpuré, grøntsager og tørrede krydderier, og steg i et par minutter.
6. Tilsæt hønsefond og lad det simre i ca. en time.
7. Tilsæt pasta og fortsæt med at koge i ca. 10 minutter.
8. Smag til og krydr eventuelt med salt og sort peber.
9. Anret suppen i skåle, afslut med en smule olivenolie og drysset revet parmesan.
Næringsindhold (pr. portion, estimeret):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.26 (3099 anmeldelser) ★★★★★ del