Moqueca de camarão - Katkarapupata
opskrift

En lækker og varmende ret inspireret af restauranter i Rio de Janeiro, perfekt til kolde sommeraftener. Serveres med kogt ris.
Valgettid: 1 time
Annosmængde: 4

Ingredienser

- 600 g store (frosne) rejer
- 3 store fed hvidløg, skåret i tynde skiver
- 0,5 teskefuld salt
- Friskkværnet sort peber
- 0,5 dl citronsaft
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg
- 1/4 teskefuld cayennepeber
- 2 spsk hakket frisk koriander
- 0,5 teskefuld salt
- 0,5 teskefuld sukker
- 1 dåse (400 g) tomatpuré
- 4 dl kokosmælk
- 4 spsk hakket frisk koriander

Fremgangsmåde

1. Optø de frosne rejer og læg dem i en skål for at marinere i cirka en time med hvidløg, salt, sort peber og citronsaft.
2. Hak løget i små tern og sauter det i en gryde med olivenolie.
3. Tilsæt cayennepeber, 2 spsk koriander, salt og sukker, og lad det simre et øjeblik mens du rører rundt.
4. Tilsæt tomatpuré og lad blandingen koge ind, indtil den er blevet tykkere.
5. Tilsæt kokosmælk og varm op til det koger.
6. Tilsæt de marinerede rejer med marinade og varm op under omrøring, indtil rejerne er varme.
7. Krydr til sidst med den resterende hakkede koriander, og juster med salt og sort peber efter smag.
8. Server med kogt ris.

Næringsindhold (pr. portion)

- Energi: 450 kcal
- Protein: 35 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.7 (4703 anmeldelser) ★★★★★ del