Munakojsi i østerssauce
opskrift

Lækker asiatisk ret, hvor auberginer steges til perfektion og marineres i sød østerssauce. Nem og hurtig at tilberede!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- En smule jordnøddesolie + rapsolie til stegning
- 3 mellemstore auberginer
- Ca. 4 cm ingefær
- 2 store fed hvidløg, knust
- Ca. 1-1,5 dl østerssauce
- Ca. 1 dl shalotteløg-riseddike-mirin blanding (eller en skvæt riseddike og mirin + hakket shalotteløg)
- 3-4 fyldte teskefulde brunt muscovadosukker (eller palmesukker)
- 2 spsk sesamolie
- Koriander, hakket
- Valgfrit: mild rød chili, hakket

Instruktioner:

1. Knus hvidløget og hak ingefæren fint.
2. Tilsæt en smule olie i en gryde og kom shalotteløg og ingefær i gryden.
3. Når krydderierne dufter og hvidløget bliver gyldent, tilsæt østerssauce, sukker og riseddike-mirin blandingen. Lad saucen simre, indtil sukkeret er opløst og blandingen tykner. Tilsæt til sidst sesamolie og smag til.
4. Steg de ternede auberginer i en wok eller teflonpande i jordnøddesolie, indtil de er smukt gyldne.
5. Tilsæt de kogte auberginebiter til saucen og varm et par minutter, så auberginerne kan absorbere saucen.
6. Tilsæt til sidst hakket koriander og eventuelt også hakket rød chili.
7. Server med thailandsk jasminris.
Næringsindhold (pr. portion, estimat):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.09 (643 anmeldelser) ★★★★★ del