Munakoisolasagne
opskrift

En lækker lasagne med lag af bagt aubergine, velsmagende tomatsauce og oste-fyld. Perfekt til vegetarer!
Forberedelsestid: Over 60 minutter
Antal portioner: 4-6 portioner

Ingredienser:

- 2 store auberginer
- Salt (til udtrækning)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 3 fed hvidløg, presset
- 1 dåse (400 g) hakkede tomater
- 1 spsk balsamicoeddike
- 1 teskefuld sukker
- 1 teskefuld tørret oregano
- 250 g ricottaost
- 200 g mozzarellaost, skivet
- 100 g parmesanost, revet
- Sort peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt

Instruktioner:

1. Skær auberginerne i tynde skiver på langs. Drys salt over skiverne og lad dem trække i ca. 30 minutter. Skyl og tør skiverne med køkkenrulle.
2. Opvarm olivenolien på en pande over medium varme. Steg aubergineskiverne, indtil de er gennemsigtige og møre. Tag dem af panden.
3. På samme pande tilsættes hakket løg og presset hvidløg. Sauter, indtil løgene er bløde.
4. Tilsæt hakkede tomater, balsamicoeddike, sukker og oregano. Lad saucen simre over lav varme i ca. 10 minutter. Smag til med sort peber.
5. Bland ricottaosten i en skål og smag til med salt og peber efter behov.
6. Læg lag i en bageform med aubergineskiver, tomatsauce, ricotta og skiver af mozzarella. Gentag lagene, indtil alle ingredienserne er brugt, afslut med mozzarella og revet parmesan.
7. Bag i en forvarmet ovn ved 180 °C i ca. 30-40 minutter, indtil toppen er smukt gylden og boblende.
8. Lad lasagnen hvile et øjeblik før servering. Pynt med frisk basilikum.

Næringsindhold (per portion):

- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.54 (4419 anmeldelser) ★★★★★ del