Nokkos-horsmankasvisalat
opskrift

Denne lækre og nærende salat udnytter naturens gaver, såsom brændenælder og hvidkløver. Perfekt efter forårsrain, når ingredienserne er rigt tilgængelige.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 3 håndfulde brændenældeblade
- 1 håndfuld spæde gran- eller fyrrekogler
- 1 håndfuld hvidkløverblade
- 1 æble (eller 1 æblegren)
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk citronsaft
- Salt og peber efter smag

Instruktioner:

1. Saml friske brændenældeblade, gran- eller fyrrekogler og hvidkløverblade. Skyl dem grundigt i koldt vand.
2. Kog brændenældebladene i kogende vand i ca. 2 minutter, så de bliver bløde. Dræn og afkøl i iskoldt vand.
3. Skær hvidkløverbladene i mindre stykker.
4. Bland brændenælder, hvidkløver og gran- eller fyrrekogler i en skål.
5. Hvis du bruger en æblegren, skær æblet i skiver og tilsæt til salaten.
6. Forbered dressingen ved at blande olivenolie, citronsaft, salt og peber. Hæld dressingen over salaten og bland godt.
7. Server straks og nyd den friske smag!
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.05 (5456 anmeldelser) ★★★★★ del