Nokkos-valgkålssuppe
opskrift

En enkel og nærende suppe, der udnytter nælder og hvide bønner. Denne opskrift er perfekt til travle øjeblikke, når du kun har få ingredienser i skabet.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 3
Ingredienser:
- 1 skål nælder (ca. 100 g)
- 2 spsk olivenolie
- 2 løg
- 2 fed hvidløg
- 5 dl vand
- 2 dl plantefløde
- 1 pakke frosne hvide bønner (ca. 4-5 dl)
- 1 teskefuld havsalt
- 1/4 teskefuld sort peber
- 2 spsk citronsaft
- (+ frisk klippet syre til pynt)
Instruktioner:
1. Kog nælderne i rigeligt vand i et par minutter. Dræn vandet i en si.
2. Skræl og hak løgene. Sautér løgene i olivenolie på en pande.
3. Tilsæt hakket hvidløg til løgblandingen og fortsæt med at sautere.
4. Tilsæt vandet til panden og kog løgene møre.
5. Tilsæt nælderne, plantefløden og de hvide bønner til suppen. Rør godt rundt.
6. Blend suppen med en stavblender, indtil den er helt glat.
7. Varm suppen op igen lige inden servering.
8. Server suppen med frisk klippet syre på toppen.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 200 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.24 (5855 anmeldelser) ★★★★★ del