Forårsgrøntsagsmenu
opskrift

Denne lækre og farverige grøntsagsmenu er perfekt til påskebordet. Den er nem at forberede og tilbyder smage, der vil glæde alle gæster.
Valgetid: 1 time
Antal personer: 4

Ingredienser:

- 400 g grønne bønner
- 300 g kartofler
- 200 g gulerødder
- 150 g cherrytomater
- 1 rødløg
- 2 fed hvidløg
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk rosmarin eller timian
- 100 g fetaost (valgfrit)
- Citronsaft

Instruktioner:

1. Kog kartoflerne i saltet vand, indtil de er møre. Dræn og skær dem i små tern.
2. Vask de grønne bønner og kog dem lige akkurat møre, ca. 4-5 minutter. Dræn og læg dem til side.
3. Skræl og skær gulerødderne i tynde skiver. Steg dem på en pande i olivenolie, indtil de er møre.
4. Tilsæt det hakkede rødløg og hvidløg til panden, og steg indtil løgene er gennemsigtige.
5. Tilsæt de kogte kartofler, grønne bønner og cherrytomater til panden. Rør godt rundt og krydr med salt, peber og friske urter.
6. Pres citronsaft over blandingen og rør igen.
7. Serveres varm, evt. toppet med smuldret fetaost.
Næringsindhold pr. portion:
- Kalorier: 250 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 7 g

Bedømmelse: 3.35 (3943 anmeldelser) ★★★★★ del