Parso- og Ærtemuffin i Ovnen
opskrift

Beskrivelse:

En lækker og sund æggekage med grønne asparges og ærter, perfekt til brunch eller som en let middag.
Forberedelsestid: 10 minutter
Tilberedningstid: 30 minutter
Antal personer: 4

Ingredienser:

- 1 lille (ca. 100 g) gul løg
- 2 spsk smør
- 250 g tynde grønne asparges
- 100 g (frosne) ærter
- En stor håndfuld basilikumblade
- 5 æg
- 1 dl fløde
- 0,5 teskefuld salt
- Friskkværnet sort peber

Instruktioner:

1. Knæk de tørre eller visne ender af aspargesene af og skær dem i et par centimeters stykker.
2. Hak basilikumbladene fint.
3. Skræl løget og skær det i små tern.
4. Smelt smørret på en pande og svits løgene, indtil de er bløde.
5. Tilsæt aspargesstykkerne, ærterne og basilikum til panden, og rør rundt i et par minutter, indtil grøntsagerne er let møre.
6. Hæld grøntsagerne i et ovnfast fad (ca. 20x30 cm), som er foret med bagepapir.
7. Slå æggene ud i en skål, tilsæt fløden og pisk, indtil æggene er godt blandet med fløden.
8. Krydr æggeblandingen med salt og sort peber.
9. Hæld æggeblandingen over grøntsagerne i fadet.
10. Bag æggekagen i ovnen ved 180 grader i ca. 30 minutter, eller indtil den er fast og let gylden.

Næringsinformation (pr. portion):

- Kalorier: 320
- Protein: 14 g
- Fedt: 25 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.57 (4632 anmeldelser) ★★★★★ del