Ruisperunaleipä
opskrift

Denne lækre ruisperunaleipä kombinerer den bløde struktur fra kartofler med den fyldige smag af rugmel. Perfekt til brødelskere!
Forberedelsestid: 2 timer (inklusive hævning)
Antal portioner: Cirka 10 skiver

Ingredienser:

- 500 g kartofler
- 200 ml kogevand (fra kartoflerne)
- 150 g rugmalt
- 150 g rugmel
- 25 g frisk gær
- 1 teskefuld salt
- 2 spiseskefulde sirup
- 1 teskefuld stødt kommen
- 100 g hvedemel

Instruktioner:

1. Kog kartoflerne med skræl i saltet vand, indtil de er møre. Dræn og gem kogevandet.
2. Skræl og mos de kogte kartofler i en skål.
3. Opløs den friske gær i det varme kogevand og tilsæt det til de mosede kartofler.
4. Tilsæt rugmalt, rugmel, salt, sirup og stødt kommen. Bland til en ensartet dej.
5. Tilsæt gradvist hvedemelet, indtil dejen er smidig og slipper skålens kanter.
6. Dæk dejen med et klæde og lad den hæve et varmt sted i cirka 1 time, indtil den er fordoblet i størrelse.
7. Ælt dejen let og form den til et brød. Læg brødet på en bageplade og lad det hæve i yderligere cirka 30 minutter.
8. Bag brødet ved 200 grader i cirka 30-35 minutter, indtil overfladen er smukt gylden og brødet lyder hult, når du banker på bunden.
9. Lad brødet køle af på en bagerist, før du skærer det i skiver.

Næringsindhold (per skive, ca. 50 g):

- Energi: 130 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 1 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.97 (5772 anmeldelser) ★★★★★ del