Gulerods-Kikærtesuppe
opskrift

En varm og nærende suppe, der kombinerer sødmen fra gulerødder med proteinindholdet fra kikærter. Harissapastaen tilføjer en dejlig varme, som er perfekt på kolde dage.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 8 dl vand
- 500 g gulerødder
- 1 lille løg
- 1 lille fed hvidløg
- 1 spsk grøntsagsbouillonpulver
- 1 teskefuld ingefærpulver
- 1 teskefuld harissapasta (efter smag)
- 230 g kogte kikærter
- 1 spsk naturel flødeost
- 1 spsk honning
- Salt og sort peber
Fremgangsmåde:
1. Bring vandet i kog i en stor gryde.
2. Skræl og skær gulerødderne, løget og hvidløget i mindre stykker.
3. Tilsæt de hakkede grøntsager til det kogende vand.
4. Krydr suppen med grøntsagsbouillonpulver, ingefær og harissa.
5. Lad det simre, indtil gulerødderne er møre (ca. 15-20 minutter).
6. Tilsæt de drænede kikærter og lad det koge i et par minutter mere.
7. Blend suppen med en stavblender, indtil den er glat.
8. Tjek for salt og tilsæt eventuelt mere. Rund af smagen med honning og flødeost.
9. Drys sort peber over, før du serverer.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 7 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 3 g
- Fiber: 8 g

Bedømmelse: 4.58 (4414 anmeldelser) ★★★★★ del