Rødbedesalat med Peberrod
opskrift

Denne lækre rødbedesalat kombinerer kogte rødbeder, revet æble og rødløg, krydret med peberrod. Salaten er den perfekte tilbehør til eksempelvis kogte pølser!
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4-6

Ingredienser:

- 400 g kogte rødbeder
- 1 stk æble
- 1 stk rødløg (eller 5 cm stykke af porrens hvide del)
- 200 g creme fraiche
- 2 spsk revet peberrod
- Salt og peber efter smag

Fremgangsmåde:

1. Skræl og riv de kogte rødbeder groft i en skål.
2. Riv æblet og tilsæt det til rødbederne.
3. Hak rødløget (eller porren) fint og bland det i salaten.
4. Tilsæt creme fraiche og revet peberrod til salaten, og rør godt rundt.
5. Krydr med salt og peber efter smag.
6. Lad salaten trække i køleskabet i cirka 15 minutter før servering, så smagene kan blande sig.
Næringsindhold pr. portion:
- Kalorier: 120 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 18 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.27 (3883 anmeldelser) ★★★★★ del