Punajuurisuppe
opskrift

Denne lækre punajursuppe kombinerer sødmen fra rødbeder med smagen af andre grøntsager. Suppen er perfekt som en let ret eller forret.
Forberedelsestid: 40 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 1 l grøntsagsfond
- 2 stk melet kartofler
- 2 stk rødløg
- 2 spsk rapsolie
- 500 g rødbeder (ca. 3-5 stk)
- 2 laurbærblade
- 100 g let creme fraiche (fedt 5%)
- 1 teskefuld tørret salvie
- 0,25 teskefuld sort peber
- 1 stk gulerod
- 1 stk fed hvidløg

Instruktioner:

1. Skræl alle grøntsagerne undtagen rødbederne.
2. Skær gulerod, rødløg og kartofler i både.
3. Varm rapsolien i en gryde og tilsæt de skårne grøntsager. Sautér dem i et par minutter.
4. Tilsæt de skrællede og hakkede rødbeder til gryden.
5. Hæld grøntsagsfonden i gryden og tilsæt laurbærbladene. Kog op.
6. Sænk varmen og lad suppen koge i ca. 20-25 minutter, indtil alle grøntsagerne er møre.
7. Fjern laurbærbladene og purér suppen til den er glat med en stavblender.
8. Tilsæt let creme fraiche, tørret salvie og sort peber. Rør godt rundt.
9. Server varm og nyd!
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 180 kcal
Protein: 4 g
Fedt: 5 g
Kulhydrater: 30 g
Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.31 (4180 anmeldelser) ★★★★★ del