Grøntsagssuppe
opskrift

En lækker og sund grøntsagssuppe, perfekt til kolde dage.
Forberedelsestid: 30 minutter
Servering: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 gulerødder, skåret i tern
- 1 løg, hakket
- 2 stængler selleri, skåret i tern
- 1 kartoffel, skåret i tern
- 1 zucchini, skåret i tern
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Opvarm olivenolien i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt løg, gulerødder og selleri, og sautér i 5-7 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt kartoffel og zucchini, og rør godt rundt.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden, og bring suppen i kog.
5. Skru ned for varmen, og lad suppen simre i 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
6. Smag til med salt og peber.
7. Server suppen varm, pyntet med frisk persille.
Næringsinformation (pr. portion):
Kalorier: 150
Fedt: 5 g
Kulhydrater: 25 g
Protein: 3 g
Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.17 (3816 anmeldelser) ★★★★★ del