Ranskin-inspirerede grøntsagspandekager
opskrift

En lækker og mættende ret, der er let at forberede. Perfekt til en vegetarisk kost og ideel til hverdagsmad.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 2 dl kikærter (kogte)
- 1 dl havregryn
- 1 lille rød løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 lille gulerod, revet
- 1 spsk frisk persille, hakket
- 1 spsk olivenolie
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld spidskommen
- 1 æg (eller vegansk alternativ)

Instruktioner:

1. Bland kikærter, havregryn, rød løg, hvidløg, gulerod og persille i en skål.
2. Tilsæt olivenolie, salt, sort peber, paprika og spidskommen. Rør godt.
3. Tilsæt ægget eller det veganske alternativ og rør indtil det bliver en ensartet dej.
4. Form dejen til runde pandekager.
5. Varm lidt olie på en pande og steg pandekagerne over medium varme i 5-7 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune.
6. Server varme med friske grøntsager eller salat.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 220 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.21 (859 anmeldelser) ★★★★★ del