Rendang
opskrift

En lækker og krydret bøfret, der simrer i kokosmælk og eksotiske krydderier.
Forberedelsestid: 4-5 timer
Antal personer: 6-8
Ingredienser:
- 4 spsk olie
- 1 dl majsstivelse (maizena)
- 1 teskefuld salt
- 1 teskefuld sort peber, malet
- 1300 g okseklump, skåret i store tern
- 1 løg, hakket
- 5 fed hvidløg, finthakket
- 1 stort stykke ingefær, skrællet og finthakket (ca. 2 tommelfingre)
- 2 teskefulde gurkemeje
- 2 citrongræs
- 3 røde chili, finthakket
- 2 teskefulde stødt koriander
- 2 teskefulde sort peber, malet
- 1 teskefuld kanel
- 3 kaffir limeblade
- 3 spsk mørk sirup
- 2 x 400 ml kokosmælk (ikke let-varianten)
- Saft af 1 lime
- Salt efter smag
- Frisk koriander til pynt
Fremgangsmåde:
1. Krydr majsstivelsen med salt og peber, og vend kødternene i blandingen.
2. Varm 2 spsk olie op og brun kødternene i små portioner. Overfør de brunede kødtern til en stor gryde.
3. Varm resten af olien op, og svits løget i et par minutter ved lav varme. Tilsæt hvidløg, ingefær og gurkemeje, og svits i yderligere et par minutter.
4. Fjern det yderste lag af citrongræset, knus det resterende og halver stænglerne. Tilsæt til panden sammen med de malede krydderier, kaffir limeblade og sirup. Svits i et minut.
5. Tilsæt kokosmælken til panden, bring det i kog og hæld blandingen over kødet i gryden.
6. Lad retten simre i ovnen ved 150 grader i først 3 timer med låg og derefter 1-2 timer uden låg, alt efter ønsket konsistens af saucen. Rør i gryden et par gange undervejs.
7. Tag gryden ud af ovnen, pres limejuicen i og tjek saltet. Tilsæt salt efter behov.
8. Drys frisk koriander over retten og server med dampende basmatiris.
Næringsinformation (per portion):
Kalorier: 550
Fedt: 38 g
Kulhydrater: 20 g
Protein: 45 g
Fiber: 3 g
Nyd den lækre og krydrede rendang!

Bedømmelse: 4.22 (4644 anmeldelser) ★★★★★ del