Regnbuegrøntsagssalat
opskrift

En farverig og nærende salat, der er perfekt som tilbehør eller let hovedret. Den er nem at lave og fyldt med smag!
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 1 kop cherrytomater, halverede
- 1 kop agurk, terninger
- 1 kop peberfrugt (i forskellige farver), terninger
- 1 kop gulerødder, revet
- 1/2 kop rødkål, finhakket
- 1/4 kop frisk persille, hakket
- 1/4 kop olivenolie
- 2 spsk balsamicoeddike
- Salt og peber efter smag
Fremgangsmåde:
1. Skyl og forbered alle grøntsagerne.
2. Kombiner alle grøntsagerne i en stor skål.
3. Forbered dressingen ved at blande olivenolie, balsamicoeddike, salt og peber i en separat skål.
4. Hæld dressingen over grøntsagerne og bland godt.
5. Lad salaten trække i køleskabet i cirka 10 minutter før servering.
Næringsindhold pr. portion (ca.):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 2 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.78 (3112 anmeldelser) ★★★★★ del