Sienerisotto
opskrift

En lækker og smagfuld risotto med svampe, perfekt til middag.
Forberedelsestid: ca. 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 300 g risottoriis
- 1 l grøntsagsfond
- 200 g friske svampe (f.eks. champignon eller kantareller)
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 100 ml hvidvin
- 50 g parmesanost
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk smør
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Opvarm grøntsagsfonden i en gryde og hold den varm.
2. Hak løg og hvidløg fint. Skær svampene i skiver.
3. Opvarm olivenolie og smør i en stor pande. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér dem ved middel varme, indtil de er bløde.
4. Tilsæt svampene og steg i et par minutter, indtil de er let gyldne.
5. Tilsæt risottoriisen og rør godt, indtil risen er helt dækket af olien.
6. Hæld hvidvinen på panden og rør, indtil den næsten er helt absorberet i risen.
7. Tilsæt den varme grøntsagsfond en øse ad gangen. Rør konstant og lad risen absorbere fonden, før du tilsætter den næste øse.
8. Fortsæt denne proces, indtil risen er al dente (ca. 18-20 minutter).
9. Tag risottoen af varmen og rør den revne parmesanost i. Smag til med salt og peber.
10. Server straks og pynt med frisk persille.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.3 (4236 anmeldelser) ★★★★★ del