Sienerisotto
opskrift

En lækker og cremet ret, der kombinerer friske svampe med risotto. Perfekt til middag eller særlige anledninger.
Val preparationstid: 30 minutter
Annosmæssig: 4 portioner
Ingredienser:
- 300 g risottoris
- 1 l hønsefond
- 200 g friske svampe (f.eks. kantareller eller rørhatte)
- 1 lille løg
- 2 fed hvidløg
- 100 ml hvidvin
- 50 g parmesanost
- 30 g smør
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Instruktioner:
1. Opvarm hønsefond i en gryde og hold den varm.
2. Hak løg og hvidløg fint. Skær svampene i skiver.
3. Varm olivenolie og smør i en stor sauterpande. Tilsæt løg og hvidløg, og svits dem, indtil de er bløde.
4. Tilsæt svampene og steg, indtil de er gyldne.
5. Tilsæt risottoris og rør, indtil risene er dækket af olie. Steg i ca. 2 minutter.
6. Hæld hvidvinen i risene og lad den fordampe helt.
7. Tilsæt varm hønsefond en skefuld ad gangen, rør konstant og tilsæt næste skefuld, når den forrige er absorberet.
8. Fortsæt denne proces i ca. 18-20 minutter, indtil risene er al dente og risottoen er cremet.
9. Tag panden af varmen og tilsæt den revne parmesanost. Rør godt og smag til med salt og peber.
10. Server straks med frisk persille på toppen.
Næringsindhold (pr. portion):
Energi: 350 kcal
Protein: 10 g
Fedt: 12 g
Kulhydrater: 50 g
Kostfibre: 2 g

Bedømmelse: 3.46 (813 anmeldelser) ★★★★★ del