Sienerisotto
opskrift

Sienerisotto er en lækker og cremet ret, der passer perfekt til hverdagsmad eller særlige lejligheder. Forberedelsestiden er cirka 30 minutter, og opskriften rækker til fire personer.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 300 g risottoris
- 1 l grøntsagsbouillon
- 250 g friske svampe (f.eks. champignon eller kantareller)
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 100 ml hvidvin
- 50 g parmesanost
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk smør
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Opvarm grøntsagsbouillonen i en gryde og hold den varm.
2. Hak løg og hvidløg. Opvarm olivenolie og smør i en stor pande og tilsæt løgene. Sautér, indtil de er bløde.
3. Tilsæt de hakkede svampe til panden og steg i et par minutter, indtil de er gyldne.
4. Tilsæt risottoris til panden og steg under omrøring i cirka 2 minutter, indtil riset er lidt gennemsigtigt.
5. Hæld hvidvinen i panden og lad den fordampe under omrøring.
6. Tilsæt den varme grøntsagsbouillon en skefuld ad gangen, mens du konstant rører i risottoen. Tilsæt den næste skefuld, når den foregående er blevet absorberet.
7. Fortsæt denne proces i cirka 20 minutter, indtil riset er mørt, men stadig al dente.
8. Tag panden af varmen og rør den revne parmesanost i. Krydr med salt og peber.
9. Server straks med frisk persille på toppen.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.74 (1913 anmeldelser) ★★★★★ del