Simpel grøntsagssuppe
opskrift

Denne lækre og nærende grøntsagssuppe er den perfekte forret, der er nem at lave og smager godt for alle.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 3 gulerødder, ternet
- 2 kartofler, ternet
- 1 zucchini, ternet
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 l grøntsagsfond
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg, og sauter indtil løget er blødt.
3. Tilsæt gulerødder, kartofler, zucchini og peberfrugt, og rør godt rundt.
4. Hæld grøntsagsfonden i gryden og bring det i kog.
5. Skru ned for varmen og lad suppen simre i cirka 20 minutter, eller indtil grøntsagerne er møre.
6. Smag til med salt og peber.
7. Server suppen varm med frisk persille på toppen.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 4 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.15 (659 anmeldelser) ★★★★★ del