Speltperlesalat
opskrift

Beskrivelse: En lækker og sund salat med speltperler og friske grøntsager.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 200 g speltperler
- 1 agurk
- 1 peberfrugt
- 1 rødløg
- 150 g cherrytomater
- 100 g fetaost
- 1 dl olivenolie
- 2 spsk balsamicoeddike
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt
Fremgangsmåde:
1. Kog speltperlerne efter pakkens anvisning og dræn dem.
2. Skræl og hak agurken, peberfrugten og rødløget i små tern.
3. Halver cherrytomaterne.
4. Bland de kogte speltperler, grøntsagerne og fetaosten i en stor skål.
5. Rør olivenolie, balsamicoeddike, salt og peber sammen i en lille skål.
6. Hæld dressingen over salaten og rør godt rundt.
7. Lad salaten trække i køleskabet i cirka 30 minutter.
8. Pynt med frisk basilikum før servering.
Nyd denne lækre og nærende salat!
Næringsinformation (pr. portion):
Kalorier: 350 kcal
Protein: 12 g
Fedt: 22 g
Kulhydrater: 30 g
Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.65 (6091 anmeldelser) ★★★★★ del