Efterårsfyldt Græskar
opskrift

Efterårsfyldt græskar er en trøstende og velsmagende ret, der bringer varme til de kølige aftener. Denne opskrift er perfekt til de første efterårsmiddage.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 4 personer

Ingredienser:

- 1 mellemstort græskar
- 200 g ris
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 200 g svampe
- 1 peberfrugt
- 100 g fetaost
- 2 spsk olivenolie
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret timian
- 1/2 dl frisk persille

Fremgangsmåde:

1. Forvarm ovnen til 180 grader.
2. Halver græskaret og fjern frøene. Læg halvdelene i et bagefad med snitfladen opad.
3. Bag græskaret i ovnen i ca. 30 minutter, indtil det er blødt.
4. Kog risene efter pakkens anvisning.
5. Skræl og hak løg og hvidløg. Hak svampe og peberfrugt.
6. Varm olivenolien på en pande og svits løg og hvidløg i et par minutter.
7. Tilsæt svampe og peberfrugt til panden, steg indtil grøntsagerne er bløde.
8. Bland de kogte ris, de stegte grøntsager, smuldret fetaost, salt, peber, timian og hakket persille.
9. Fyld græskarhalvdelene med fyldet og bag dem i ovnen i yderligere 15-20 minutter.
10. Serveres varm.
Næringsindhold per portion (ca.):
Energi: 350 kcal
Protein: 10 g
Kulhydrater: 45 g
Fedt: 15 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.07 (6223 anmeldelser) ★★★★★ del