Fyldte Peberfrugter
opskrift

En lækker og nærende ret, der kombinerer farverige peberfrugter fyldt med en velsmagende ris- og hakkekødsfyld. Perfekt til hverdagsmad!
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 4 stk. peberfrugter (f.eks. røde eller gule)
- 300 g hakket kød (okse eller kylling)
- 1 dl langkornet ris
- 1 stk. løg
- 2 fed hvidløg
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld oregano
- 400 g hakkede tomater
- 1 dl revet ost (f.eks. cheddar eller mozzarella)

Instruktioner:

1. Kog risene efter pakkens anvisning. Dræn og sæt til side.
2. Skræl og hak løg og hvidløg. Varm lidt olie på en pande og svits løgene, indtil de er bløde.
3. Tilsæt hakket kød til panden og steg, indtil det er gennemstegt. Krydr med salt, sort peber, paprika og oregano.
4. Bland de kogte ris og de hakkede tomater i. Lad blandingen simre over lav varme i ca. 5 minutter.
5. Skær toppen af peberfrugterne og fjern kernerne. Fyld peberfrugterne med ris- og hakkekødsblandingen.
6. Læg de fyldte peberfrugter i et ildfast fad og drys revet ost over.
7. Bag i en forvarmet ovn ved 180 °C i ca. 25–30 minutter, indtil peberfrugterne er møre, og osten er smeltet smukt.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.75 (2373 anmeldelser) ★★★★★ del