Talonpojankeitto
opskrift

En fyldig og velsmagende suppe, der indeholder masser af grøntsager og linser. Denne mættende suppe er perfekt til hverdagsmiddag og kan nemt tilpasses efter egne præferencer.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, finthakket
- 2 gulerødder, ternet
- 2 kartofler, ternet
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 zucchini, ternet
- 1,5 dl røde linser
- 100 g pasta (f.eks. små stykker spaghetti)
- 1,5 liter grøntsagsfond
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret timian
- 1 laurbærblad
- Frisk persille til pynt
Instruktioner:
1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og svits i et par minutter, indtil de er bløde.
2. Tilsæt gulerødder, kartofler, peberfrugt og zucchini til gryden. Steg grøntsagerne i ca. 5 minutter, indtil de begynder at blive møre.
3. Tilsæt de røde linser og pastaen til gryden. Rør godt rundt.
4. Hæld grøntsagsfonden i gryden og krydr med salt, sort peber, timian og laurbærblad. Bring det i kog og skru ned for varmen. Lad suppen simre i ca. 20 minutter, indtil linserne og pastaen er møre.
5. Tag laurbærbladet ud inden servering. Pynt med frisk persille og server varm.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 320 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 10 g

Bedømmelse: 4.67 (1864 anmeldelser) ★★★★★ del