Tomi Björckin svinekotelet med kimchi

Fremgangsmåde

1. Bland salt, sort peber, sukker, knust hvidløg og revet ingefær i en skål.
2. Gnid krydderiblandingen jævnt over svinekotelettens overflade.
3. Læg svinekotelet i marinaden, tilsæt soyasauce, honning og sesamolie. Lad det marinere i køleskabet i mindst 2 timer, helst natten over.
4. Forvarm ovnen til 150 grader.
5. Læg svinekotelet i et ovnfast fad og hæld vandet over. Dæk fadet med folie.
6. Bag i ovnen i cirka 3 timer, indtil kødet er mørt.
7. Fjern folien og bag i yderligere 20-30 minutter, indtil overfladen er smukt brunet.
8. Lad kødet hvile et øjeblik, inden det skæres.
9. Server svinekotelet med kimchi.