Panerede Laks med Ertehummus

Fremgangsmåde

1. Forbered først ertehummus. Kog erterne i saltet vand i cirka 2-3 minutter, indtil de er bløde. Dræn og lad dem køle af.
2. Blend de afkølede erter, tahini, olivenolie, presset hvidløg, salt, peber og citronsaft i en blender, indtil det er en jævn masse.
3. Krydr laksefileterne med salt og peber.
4. Dyp laksefileterne først i ægget og derefter i raspen-parmesanblandingen, så de bliver godt dækket.
5. Varm olien op på en pande over medium varme og steg laksefileterne i cirka 3-4 minutter på hver side, indtil de er gyldne og gennemstegte.
6. Server de panerede laksefileter med ertehummus.