Uunlaks og Kartofelmos
opskrift

Denne lækre uunlaksret er perfekt til en weekendfrokost. Den kombinerer velsmagende laks, blød kartoffelmos og friske tilbehør. Forberedelsestiden er cirka 1 time, og der er portioner nok til fire.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 600 g laksefilet
- Salt og peber
- 2 spsk olivenolie
- Frisk dild
- 800 g kartofler
- 1 dl mælk
- 50 g smør
- 1 dl purløg, hakket
- 1 dl forårsløg, hakket
- 1 dl fløde
- 1 dl dildsauce
- 400 g grøntsager (f.eks. tomater, agurk, peberfrugt)
- Friske urter (basilikum, mynte)
- 200 g ovnbagte tomater
- Revet cheddar
- Hjemmebagt frøbrød
- Smør til servering

Instruktioner:

1. Forvarmning af ovn: Forvarm ovnen til 200 grader. Læg laksefileten på en bageplade, krydr med salt, peber og olivenolie. Drys med frisk dild.
2. Forberedelse af kartoffelmos: Skræl og kog kartoflerne i saltet vand i cirka 20 minutter, eller indtil de er møre. Dræn vandet og mos kartoflerne, tilsæt mælk, smør og purløg. Rør til en jævn mos.
3. Forberedelse af tilbehør: Imens, lav en grøntsagssalat ved at hakke grøntsagerne og blande dem med friske urter.
4. Krydring af ovnbagte tomater: Placer de ovnbagte tomater på bagepladen, krydr med salt, peber, basilikum og forårsløg.
5. Bagning: Bag laksen og de ovnbagte tomater i ovnen i cirka 20-25 minutter, indtil laksen er gennemstegt og tomaterne er bløde.
6. Servering: Server laksen med kartoffelmos, smør sauce og salat. Tilføj brød og smør efter ønske.
Næringsindhold pr. portion:
- Kalorier: 550 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 25 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.5 (6396 anmeldelser) ★★★★★ del