Vanhanaikaiset Nokkosletut
opskrift

*En lækker og nærende ret, der udnytter sæsonens friske nælde blade. Disse pandekager er perfekte til både søde og salte serveringer.*
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: ca. 10-12 pandekager
Ingredienser:
- 5 dl friske nælde blade
- 4 æg
- 1 l mælk
- 1 teskefuld sukker
- 1 teskefuld havsalt
- 2 dl nældebouillon (vand)
- 50 g smeltet smør (eller 1/2 dl olie)
- 4-5 dl hvedemel
- Smør eller olie til stegning
Instruktioner:
1. Skyl nælderne i koldt vand.
2. Kog vand i en gryde og blancher nælderne hurtigt. Tag dem op med en si og lad dem dryppe af.
3. Hak de afkølede nælder fint.
4. Bland de hakkede nælder i den færdige pandekagedej eller kom dem i en blender.
5. Tilsæt 2 dl af nældebouillonen i blenderen og lad maskinen køre.
6. Tilsæt æggene, mælken, sukkeret, saltet og det smeltede smør. Blend dejen indtil den er jævn.
7. Tilsæt melet og rør, indtil dejen er ensartet.
8. Lad dejen hvile ved stuetemperatur i mindst en halv time.
9. Varm fedtet på en pande og steg pandekagerne på begge sider, indtil de er gyldenbrune.
10. Server de søde pandekager med syltetøj eller de salte pandekager med varmryget laks og cremefraiche-sauce.
Næringsindhold (ca. pr. pandekage):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 3.99 (3889 anmeldelser) ★★★★★ del