Vietnamesisk Pandekage
opskrift

Lækker, sprød vietnamesisk pandekage, der serveres med velsmagende fyld og sauce. Denne glutenfri delikatesse er perfekt til morgenmad eller brunch.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 3 æg
- 2 dl kokosmælk
- 1 dl rismel
- ½ teskefuld gurkemeje
- 2 forårsløg
- ½ teskefuld salt
- 2 spsk smør
- 4 forårsløg (til topping)
- 180 g rejer
- ½ potte thailandsk basilikum
- ½ potte koriander
- spirer

Sauce:

- ½ rød chili
- 1 fed hvidløg
- 2 spsk kokossukker
- ca. ½ dl limesaft (1 ½ lime)
- 1 ½ spsk fiskesauce

Instruktioner:

1. Forvarm ovnen til 225 grader.
2. Bland æggene, kokosmælk, rismel, gurkemeje, hakkede forårsløg og salt i en skål.
3. Opvarm en ovnfast pande, tilsæt smør og hæld dejen på panden. Bag i ovnen i ca. 15-20 minutter, indtil pandekagen er smuk gyldenbrun og sprød i kanten.
4. Forbered saucen: Hak chili og hvidløg. Bland alle sauceingredienserne i en skål.
5. Tag pandekagen ud af ovnen og top med rejer, hakkede forårsløg, basilikum, koriander og spirer.
6. Server pandekagen med saucen.
Næringsindhold (pr. portion):
Energi: 320 kcal
Protein: 12 g
Fedt: 18 g
Kulhydrater: 28 g
Fiber: 2 g
Sukker: 4 g
Salt: 1 g

Bedømmelse: 3.21 (5021 anmeldelser) ★★★★★ del